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DIRECCIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS EN HOTELES

Organización en restaurantes y cafeterías.- Mobiliario y equipo.- El departamento de saneamiento (steward).- Preparación del servicio (mise en place).- Servicio a la mesa.- Servicio de alimentos y bebidas en la habitación.- Banquetes y eventos especiales.

SKU 9789681817602 Categoría Universitario

$ 270.00

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Descripción
Información adicional

Obra de gran utilidad para todo profesional en hotelería y gastronomía, ya que ofrece una visión general acerca de la organización y operación de restaurantes y cafeterías. Además, hace hincapié en el tratamiento especial que requieren los departamentos de edecanes, servicio de cuartos y banquetes.

Peso	503 kg
Dimensiones	25.5 × 17 × 5 cm