ARTE CULINARIO, para el profesional de la cocina.

Fondos.- Sistemas de cocción.- Entremeses, entradas y aperitivos.- Sopas y potajes.- Arroz y pastas alimenticias.- Huevos.- Pescados.- Mariscos.- Valotería.- Caza.- Hortalizas.- Guarniciones.- Ensaladas.- Patés, terrinas y gelatinas.- Introducción a la repostería.- Postres de cocina.- Pastelería.- Confitería.- Panadería.- Glosario de términos culinarios.- Bibliografía.

SKU 9789681840754 Categoría Obra General

$ 390.00

Autor: Graciela M. de Flores

Tema: Gastronomía- Estudio y enseñanza / Alimentos y bebidas

Disponibilidad: Disponible

Descripción
Información adicional

Una completa guía del arte culinario formada por consejos, fórmulas, recetas y conocimientos básicos acerca del quehacer en la cocina, cuyo objetivo no sólo es satisfacer una necesidad primaria, como es el comer, sino elaborar recetas que provoquen un placer tanto a la vista como al olfato y principalmente al gusto.

Peso	671 kg
Dimensiones	24 × 19 × 5 cm