CONTROL DE COSTOS Y GASTOS EN LOS RESTAURANTES

Prólogo.- Introducción.- Fundamentos de administración aplicables a los restaurantes.- Fundamentos de costos y gastos.- Los costos en los restaurantes.- Conciliación de costos en los restaurantes.- Control de costos en los restaurantes.- Rastreo de las diferencias.- Temas selectos de costos.- Los gastos en los restaurantes.- Bibliografía.

SKU 9789681863555 Categoría Universitario

Francisco José Cuevas Dobarganes

$ 320.00

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Descripción
Información adicional

Esta obra tiene como objetivo poner al alcance del lector una serie de sencillos procedimientos, políticas y consejos que permiten controlar los costos y gastos en los restaurantes donde la eficiencia es la herramienta principal para obtener mejores beneficios. El control de costos y gastos propuesto, lejos de reducir la calidad, cantidad o presentación del lugar o de los platillos, mejora estos tres atributos, maximizando las utilidades e incrementando las ventas.

Peso	314 kg
Dimensiones	25 × 17 × 5 cm