LOS MOLUSCOS PECTÍNIDOS DE IBEROAMÉRICA: CIENCIA Y ACUICULTURA

Los Moluscos Pectínidos de Iberoamérica: Ciencia y Auicultura, es una obra con aportaciones de 45 reconocidos científicos y tecnólogos, principalmente latinoamericanos y españoles, especialistas en investigación básica y aplicada sobre este fascinante grupo de moluscos marinos. De los pectínidos se obtienen los mundialmente famosos callos, los cuales son muy apreciados por su fino sabor. Tradicionalmente éstos se han obtenido a través de la explotación de las poblaciones naturales. Sin embargo, desde hace más de tres décadas se han desarrollado cultivos a nivel industrial, principalmente en China, Japón y Chile, los cuales han dado lugar a una industria que genera miles de empleos, alimento de alta calidad y riqueza. Esta obra pretende coadyuvar al crecimiento y consolidación de la industria existente y a su expansión a aquellos países en donde la actividad de cultivo está iniciando o donde es factible, pero aún no inicia, aportando bases científicas y tecnológicas, generadas muchas de ellas en Iberoamérica. En este volumen se abordan temas específicos en pectínidos como taxonomía y la biología de la reproducción, pero además se tratan temas más generales como genética, inmunología, nutrición, fisiología energética y ecofisiología que tienen fuerte aplicación en otros moluscos o invertebrados marinos. Se abordan de manera integral las técnicas de producción de pectínidos, desde la obtención de las semillas y adultos, hasta la producción de productos terminados y el análisis de los mercados mundiales. Al final del libro, los colaboradores han vertido su opinión sobre las áreas donde falta el conocimiento, con la idea de ayudar a nuevos investigadores, acuicultores y gobiernos a priorizar sus esfuerzos de investigación y/o desarrollo tecnológico.