TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS 4

Ficha de serie: Entre los elementos que conforman la industria hotelera y restaurantera, el departamento de alimentos y bebidas es de capital importancia ya que de él depende, en total o parcial medida, la imagen y el prestigio de un establecimiento. Formar parte de dicho departamento demanda conocimientos especializados; por ello, esta obra se aborda, de manera amena y sencilla, los elementos necesarios para prestar un servicio verdaderamente eficaz. En cuatro volúmenes muestra, en lenguaje claro y ágil, todos los aspectos relacionados con la planeación de cocinas, la selección de los equipos adecuados y el conocimiento de mercancías. Incluye una compilación completa de apetitosas recetas de diferentes partes del mundo.